El seu consum estimula la producció de vasodilatadors i millora la fluïdesa de la sang, i la circulació, el que redueix els riscos de la hipertensió. Les investigacions indiquen que és essencial en la reducció de pressió arterial diastòlica i sistòlica. A causa dels seus polifenols i a l’àcid oleic, l’oli d’oliva és conegut per baixar la pressió arterial i reduir així el risc d’hipertensió.