La tradició pirinenca versus l’avantguarda mundial amb la DOP Oli Terra Alta

L’essència de GastroPirineus 2026 continua sent la mateixa des de la seva gènesi l’any 2016: donar visibilitat a tot l’ecosistema gastronòmic dels Pirineus, des dels fogons fins als productors. Com a primer i únic esdeveniment de cuina de muntanya, el certamen referma enguany el seu caràcter territorial i itinerant per tota la serralada, i consolida el seu vincle indiscutible amb el territori i la vida a l’alta muntanya. Així, aquesta 11a edició serà un autèntic pont entre la tradició pirinenca i l’avantguarda mundial. L’excel·lència internacional la portarà la innovació i creativitat del Disfrutar*** (Barcelona). La sessió d’Oriol Castro, xef del millor restaurant del món segons The World’s 50 Best 2024, posarà el punt i final de luxe a les jornades, el dilluns 2 de març. Però el llistó de prestigi ja estarà ben alt des de l’inici: el diumenge 1 de març, el mestre xocolater Oriol Balaguer oferirà una sessió on tornarà a demostrar per què és un referent mundial de la pastisseria. Serà una jornada inaugural excepcional on la dolçor de Balaguer conviurà amb la mestria i el domini del producte de proximitat de grans professionals de la cuina d’alta muntanya.

I és què, el talent dels cuiners i cuineres del Pirineu i els productes de la terra seran els eixos vertebradors d’un programa que arrencarà amb la cuina d’autor d’Eli Farrero, del restaurant El Ventador (Barruera) —Premi Revelació 2022 per l’Acadèmia Catalana de Cuina—. Li seguirà la proposta de cuina de proximitat de la Vall de Boí amb els cuiners del restaurant L’Aüt d’Erill la Vall. També hi haurà espai per a la gestió del territori amb la sessió del xef Pere Malagelada (El Càntir) i Jaume Font, que portaran la cuina de «Ramats de Foc» fins a l’escenari de GastroPirineus, abans de donar pas a la cuina pirinenca del xef Axier Arbilla Arbizu, del restaurant Arbeletxe. La jornada del dilluns continuarà amb la saviesa del cuiner i ecologista Sergi de Meià (Fundació Coma de Maià), qui defensarà la cuina de producte i la filosofia Slow Food; la tradició i la cuina aranesa amb producte singular i de proximitat amb Marcos Pedarròs, del restaurant Er Occitan (Bossòst); i la mirada posada al Pallars de la mà del xef Mariano Gonzalvo del restaurant Lo Paller de Coc (Surp). I abans de la sessió de tancament, Patrick Torrent, director executiu de l’Agència Catalana de Turisme, repassarà les principals actuacions que el Govern està posant en marxa per posar en valor el territori, la cuina i el turisme enogastronòmic.

I tot plegat, en un entorn privilegiat, a peu de pistes de la Vall de Boí, un escenari exuberant de muntanyes nevades i paisatges espectaculars on el certamen referma el seu vincle indiscutible amb el territori i la vida a l’alta muntanya. Sopars d’alçada per a una edició d’alçada Com tota bona celebració, GastroPirineus es viurà també al voltant de la taula, amb dues cites imprescindibles. La primera tindrà lloc diumenge al vespre, amb el Sopar Oficial al restaurant L’Aüt (Erill la Vall), un dels establiments de referència de l’Alta Ribagorça per entendre la cuina de muntanya des d’una mirada contemporània i compromesa amb el territori. El sopar reunirà el talent dels xefs Eli Farrero, Sergi de Meià i el mestre pastisser Oriol Balaguer, en una vetllada concebuda com una celebració del producte, el paisatge i la creativitat gastronòmica. El fermall d’or de GastroPirineus 2026, que compta amb la col·laboració de firmes com ara Arroz Bayo, Estrella Damm, Cadí, Castey, la DOP Oli Terra Alta, o el Grupo Rull, entre d’altres, el posarà el Sopar de les Nacions la nit de dilluns, una oda als plats del territori, a càrrec dels restaurants El Fai i Farré d’Avall, i que tancarà dues jornades on la tradició i l’avantguarda s’hauran trobat a més de 1.500 metres d’altitud. Més d’una dècada mantenint viva la cuina dels Pirineus GastroPirineus va néixer el 2016 de la mà de GastroEvents, amb l’objectiu de donar a conèixer la cuina i el producte de les zones de muntanya, i per posar amb valor la cuina tradicional i autòctona dels Pirineus, elaborada amb productes de cadascuna de les seves comarques, així com per a posar en valor a les cuineres i cuiners que mantenen aquest patrimoni gastronòmic que aporta identitat al territori. Així doncs, al llarg dels anys, GastroPirineus amb les seves sessions de cuina en directe que sempre es poden seguir via streaming pel canal de Youtube de GastroEvents, ha posat a l’abast del públic receptes, elaboracions i tècniques que cuiners i cuineres d’arreu apliquen als seus restaurants. Per aquestes sessions han passat, de fet, els millors xefs del territori, com ara Joan Roca (Celler de Can Roca): Carme Ruscalleda (que va ostentar fins a 7 estrelles Michelin); Carles Gaig (Gaig); Fina Puigdevall (Les Cols** i verda); Xesc Rovira (Fonda Xesc); Eduard Xatruch (Disfrutar), Joel Castanyé (La Boscana* i verda); Martí Comamala (539 Plats Forts); Nandu Jubany (Can Jubany); Oriol Rovira (Els Casals* i verda); Víctor Torres (Les Magnòlies* i Quirat), Jordi Juncà (Ca l’Enric) Jeroni Castell (Les Moles), Rafel Muria (Quatre Molins); Núria Bonet (Ca la Núria), entre molts altres. Des del seu inici es va plantejar com una trobada professional itinerant, per la qual cosa, any rere any recorre les diverses comarques dels Pirineus apropant-se al públic de cada indret i facilitant així la participació de professionals i de públic aficionat. La primera edició es va estrenar el 2016 a la Seu d’Urgell. L’any següent es va traslladar a Alp i Puigcerdà. Berga va ser la seu de la tercera edició, i va arribar a la Vall de Núria per celebrar la quarta edició. Els anys 2020 i 2021, tot i celebrar-se sense públic, les jornades es van retransmetre en directe des de Puigcerdà. El 2022 es va tornar a la presencialitat a la Vall de Núria, el 2023 es va celebrar a l’estació de Port Ainé 2000, i el 2024 a Vallter 2000, Setcases i Camprodon. L’edició número 10 es va celebrar en un altre escenari de luxe, l’estació d’esquí de La Molina.