{"id":2517,"date":"2022-04-29T10:21:02","date_gmt":"2022-04-29T10:21:02","guid":{"rendered":"https:\/\/dopoliterraalta.cat\/gastromar\/"},"modified":"2024-02-21T09:54:58","modified_gmt":"2024-02-21T09:54:58","slug":"gastromar","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/dopoliterraalta.cat\/es\/gastromar\/","title":{"rendered":"GastroMar"},"content":{"rendered":"

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GastroMar<\/h2><\/div><\/div><\/div>[vc_empty_space height=\u00bb60px\u00bb][vc_column_text]El GastroMar<\/strong> est\u00e1 organizada por el Ayuntamiento de L’Ampolla<\/strong>, y cuenta con la participaci\u00f3n de m\u00e1s de una decena de profesionales del mundo de la cocina que elaborar\u00e1n en directo platos y recetas marineras; tanto de cocina cl\u00e1sica y tradicional, como de fusi\u00f3n mediterr\u00e1nea-oriental, o de cocina de autor contempor\u00e1nea, moderna y conceptual.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb2954″ img_size=\u00bblarge\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb title=\u00bbGastroMar l'Ampolla 2023″][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb220px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Durante los tres d\u00edas se cocinar\u00e1 en directo con el producto estrella de la DOP Aceite Terra Alta el oove injerto y se debatir\u00e1 sobre la sostenibilidad del Mediterr\u00e1neo, la versatilidad de especies de mar poco conocidas y otros temas del presente y del futuro de la cocina marinera como producto de calidad de las Terres de l’Ebre combinado con la tradici\u00f3n y elaboraci\u00f3n del aceite.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb50px\u00bb]Llegir not\u00edcia<\/a>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb2718″ img_size=\u00bblarge\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb title=\u00bbGastroMar l'Ampolla 2023″][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb220px\u00bb][vc_column_text]El chef Paco P\u00e9rez abrir\u00e1 oficialmente las jornadas que en su 3\u00aa edici\u00f3n contar\u00e1n con m\u00e1s de 40 profesionales del mar, de la ciencia y de la alta cocina como Joan Roca, Xavier Pellicer, Silvia Anglada o Carlota Claver. El Oro l\u00edquido impregnar\u00e1 la alta cocina en las jornadas.<\/p>\n

Durante los tres d\u00edas se cocinar\u00e1 en directo con el producto estrella de la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida Aceite Terra Alta el AOVE empeltre, y adem\u00e1s, se debatir\u00e1 sobre la sostenibilidad del Mediterr\u00e1neo, la versatilidad de especies de mar poco conocidas y otros temas del presente y del futuro de la cocina marinera.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb50px\u00bb]Llegir not\u00edcia<\/a>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb2400″ img_size=\u00bblarge\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb title=\u00bbGastroMar 2022″][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb220px\u00bb][vc_column_text]Participar\u00e1n cocineros y cocineras como Ada Parellada, del restaurante Semproniana; Jazm\u00edn Caram\u00e9s, pastelera y presentadora del programa Cuines<\/em> de TV3; Eduard Xatruch, del restaurant Disfrutar** de Barcelona y del Compartir de Cadaqu\u00e9s; Ivan Margalef y Xavier Benito, del restaurant L\u2019\u00d3*; y Iolanda Bustos, la cocinera de las flors, entre muchos m\u00e1s.<\/p>\n

Por otro lado, y desde la vertiente acad\u00e9mica y cient\u00edfica del congreso, que coordina la Fundaci\u00f3n Al\u00edcia, en cada sesi\u00f3n intervendr\u00e1 un experto de referencia que hablar\u00e1 de c\u00f3mo se puede seguir disfrutando de todo lo que el mar ofrece y, al mismo tiempo , favorecer su ecolog\u00eda, la econom\u00eda local, la vida de los pescadores, la restauraci\u00f3n, el turismo sostenible, la salud de los ciudadanos, la cultura y el placer gastron\u00f3mico.<\/p>\n

As\u00ed pues, estas jornadas profesionales de cocina y ciencia tienen como objetivo tratar temas relacionados con la cocina marinera tradicional y contempor\u00e1nea, la cocina de abordo<\/em>, poner sobre la mesa cuestiones sobre investigaci\u00f3n, ciencia, salud y sostenibilidad y consolidar la botella como a espacio gastron\u00f3mico del Delta del Ebro.<\/p>\n

Esta edici\u00f3n busca crear debate sobre la elaboraci\u00f3n de los productos marineros del Delta del Ebro, la alimentaci\u00f3n responsable y la cocina de aprovechamiento, sostenible, saludable y familiar. Del mismo modo, pretende hacer una demostraci\u00f3n de la elaboraci\u00f3n de platos, con pescados sostenibles, arroz, con ostra y moluscos del Delta y con pescados poco conocidos o con partes del pescado que no se suelen comer, todos ellos maridados con el aceite empeltre de la DOP Aceite Terra Alta<\/strong>.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb50px\u00bb]Llegir not\u00edcia<\/a>[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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