GastroDolç 2026

Jordi Roca endulzará la edición 2026 de GastroDolç Flix

El Mercado Municipal de Flix reunirá los días 12 y 13 de julio a grandes figuras del mundo dulce catalán como Oriol Balaguer, Alex Lera, Olivier Fernández, Roger Canela, Pau Carranza o Rafael Muria, entre otros

Los próximos 12 y 13 de julio Flix (Tarragona) volverá a convertirse en el epicentro de la pastelería y del mundo dulce con la celebración de una nueva edición de GastroDolç, una cita que reunirá nuevamente a artesanos, panaderos, pasteleros y cocineros dispuestos a demostrar que detrás de un buen pan que técnica: hay territorio, emoción y oficio. Este año, además, la cita brillará más que nunca, con la sesión que clausurará las jornadas, la que protagonizará Jordi Roca, el maestro del mágico universo dulce de la Bodega de Can Roca***.

Su sesión, «El postre de El Celler de Can Roca», permitirá descubrir el proceso creativo de un profesional que ha convertido el postre en un lenguaje propio, capaz de transformar recuerdos, paisajes y emociones en experiencias comestibles.
Considerado como uno de los mejores pasteleros del mundo, Jordi Roca encabeza un cartel que reunirá a algunos de los grandes nombres de la pastelería, la panadería y la gastronomía catalana. Y es qué, la de este año será una edición memorable, donde pasteleros y cocineros con estrella, y también maestros del dulce locales, reivindicarán la pastelería como una de las expresiones más sofisticadas y emocionantes
de la gastronomía contemporánea.

De la pastelería tradicional a la vanguardia y la innovación

El programa de este año, de hecho, dibuja un recorrido que va de la tradición a la innovación, de las masas fermentadas en la alta pastelería, y que reúne a algunos de los profesionales más influyentes del panorama actual.
La jornada inaugural de GastroDolç, que se celebrará en el Mercado Muncipal de Flix, contará con la participación de Rafel Muria, chef del restaurante Quatre Molins* de Cornudella de Montsant, distinguido con una estrella Michelin y referente de la nueva cocina del Priorat. Rafael ofrecerá un dulce y saludable desayuno con la miel como gran protagonista. Será un inicio perfecto para el resto de la matinal.
Desde Barcelona llegarán Esther Real y Gerard Gil, quinta generación de una estirpe panadera que ha convertido al Forn Gil en un referente del arte blanco catalán. Ambos compartirán su forma de entender una panadería donde la tradición convive con la creatividad. No es casualidad que sus elaboraciones hayan sido distinguidas con premios tan relevantes como la Mejor Coca de San Juan de Chocolate de Cataluña 2024, el segundo premio al Mejor Roscón de Reyes Creativo 2023 o el segundo premio a la Mejor Mona de Pascua 2023, entre otros.
También estarán presentes la familia Sistaré, auténticos guardianes de la tradición panadera de Reus; Eduard Verdaguer, fundador de Panatics (Barcelona) y una de las voces más reconocidas de la divulgación panarra en Cataluña; y el leridano Roger Canela (PaPanBread), Mejor Forner de Catalunya 2022, considerado uno de los grandes especialistas en fermentaciones y nueva panadería artesana
Pastelería local y de territorio.
La pastelería de territorio también tendrá un papel destacado con Pau Carranza, maestro pastelero de Pastelería Larrosa, distinguido como Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España; Àlex Lera, reconocido por su trabajo innovador en el universo de la bollería, y Mejor pastel de Queso Catalán 2025 y Mejor bombón de España 2025; y el pastelero flixanco Llorenç Peral, una de las jóvenes figuras emergentes de la pastelería catalana y flamante Mejor Coca de Sant Joan 2026.
La segunda jornada abrirá sus puertas a la formación ya la excelencia profesional con Olivier Fernández, director de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB), y con Lluïsa Estrada, dos figuras clave en la proyección internacional de la pastelería catalana.

Una clausura de lujo

Uno de los momentos más esperados llegará con Oriol Balaguer. El maestro pastelero barcelonés, reconocido internacionalmente y considerado uno de los profesionales más influyentes del sector, ofrecerá una sesión como siempre llena de alma, que conectará con los asistentes y demostrará que el refinamiento es absolutamente exquisito, una reflexión sobre la elegancia, la técnica y la búsqueda constante de la excelencia.

Y, finalmente, cuando las puertas de GastroDolç estén a punto de cerrarse, el maestro pastelero Jordi Roca pondrá la guinda a una edición de altura con una demostración de los mejores postres de la Bodega de Can Roca***.

Consolidando un “dulce” modelo de promoción agroalimentaria

GastroDolç 2026, que se celebrará en el Mercado Municipal de Flix (entrada gratuita y en directo a través del canal de YouTube de Gastroevents), se convierte año tras año en una potente herramienta de promoción agroalimentaria de los productos de calidad de las Terres de l’Ebre. Este año, además, consolida su apuesta por el talento local y la proyección internacional, convirtiendo a Flix en un epicentro de la cultura dulce y gastronómica catalana.
El evento, impulsado por el Ayuntamiento de Flix como evolución del proyecto GastroEbre (iniciado en 2018 en Horta de Sant Joan), se celebra gracias al apoyo del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Generalidad de Cataluña, el Patronato de Turismo Terres de l’Ebre, la Diputación de Tarragona, el IDECE, el Consell Comar el Ebro, la DOP Aceite Terra Alta, Estrella Damm y Grup Rull.